澳门老字号蛋卷，60年坚持古法工艺，酥到灵魂深处

澳门的老字号蛋卷以其独特的风味和制作工艺而闻名。这些蛋卷通常由家族企业手工制作，传承了数代人的秘方和技艺。坚持使用传统的“古法工艺”意味着在制作过程中不使用现代化的机械设备，而是依靠传统的手工技巧来确保产品的质量和口感。

这种工艺可能包括以下几个关键步骤：首先，选用优质的原料，如新鲜的鸡蛋、糖和面粉。然后，将这些原料混合在一起，并加入特定的香料或调味料，以赋予蛋卷其标志性的味道。接着，将混合物倒入特制的模具中，经过高温烘焙使其膨胀成形，最后切割成卷状。

由于这些蛋卷是手工制作的，每一步都需要极高的技艺和经验。例如，控制烘焙的温度和时间对于确保蛋卷达到理想的酥脆度至关重要。此外，手工翻转和卷曲蛋卷也需要熟练的技巧，以确保蛋卷的外观和结构。

坚持60年的传统工艺，不仅是对品质的承诺，也是对澳门文化遗产的尊重。这种坚持古法制作的蛋卷，其酥脆的口感和丰富的文化内涵，往往能触及消费者的灵魂深处。